<当店での焙煎度合い>
浅←―――――――→深
〇◆〇〇〇〇〇〇〇〇〇
産地：西ジャワ州西バンドン県レンバン
標高：1300m
精製：ナチュラル
品種：ティピカ,スンダゲイシャ
“「スンダゲイシャ」の爽やかな風味”
かねてからお付き合いのあるインドネシアコーヒーの専門商社Rational Idea社。生豆を輸入するだけでなく、コーヒーの栽培から精製・輸送・販売に至るまですべてのプロセスでの課題研究のために三年前から自社農園をスタートさせられました。こちらはそのRational Idea農園の初年度出荷の豆です。日本に入ってきたのは僅か12㎏。そのうち4㎏を当店に譲っていただきました。
実際に農園も訪問させていただきましたが、農地はまだ小さくコーヒーの木の間にはトマトなどの野菜も植えられていたりと「田舎のおばあちゃん家の畑」のような素朴な雰囲気で、とても愛情が感じられる温かな農園でした。
Rational Idea農園で育てられているコーヒーは9割がジャワ島で伝統的に栽培されたきた「スンダゲイシャ」という品種です。風味特性の高い伝統品種ですが、病害虫や気候の変化にも弱く、現地では耐病性の高い品種に栽培が置き換えられつつあります。伝統を守り、さらなる可能性を探るため、そのスンダゲイシャを無農薬で手間ひまかけて育てられています。
インドネシアというとマンデリンのイメージが強いと思いますが、このコーヒーはその印象とは大きく違い、軽くなめらかな口当たり。ハーブのような清涼感のあるフレッシュな風味で、とても爽やかな後味です。貴重な味わいをお楽しみください。
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