<当店での焙煎度合い>
浅←―――――――→深
〇〇〇〇〇〇〇◆〇〇〇
産地：サンタマルタ南東部ナブシマケ村
標高：2000m～
精製：ウォッシュト
品種：ティピカ
“高次元でバランスの取れた味わい”
こちらのパシオン・デ・ラ・シエラは、サンタマルタ南東部の山奥にあるナブシマケ村で生産されています。この村では南米インディアンのアラワク族が昔ながらの様式で生活しており、50の家族がこちらのコーヒー生産に携わっています。かつては多くのアラワク族が南米中に住んでいましたが、今では数えるほどの集落しかありません。
このコーヒーが生産されるのは標高2000m超の山岳地帯。昼夜の寒暖差が大きく良質なコーヒーが生み出される環境が揃っています。しかし収穫や加工の方法が悪く、環境のポテンシャルを活かし切れていませんでした。そこにアラワク族を支援するNPO法人エコネクススの技術指導が入り、年々品質が上昇。特殊な環境が生み出す素晴らしい味わいになりました。
こちらのコーヒーは「ティピカ」という品種のみで作られたロットです。コーヒーの原種ともいえる品種で、抜群の風味を持ちますが病気に弱く、近年では栽培する農園も激減しています。ティピカ品種100％の商品はとても貴重です。繊細な味わいをお楽しみください。
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